Ingredienti: 1 cordula, 1 spiedo, sale
Procedimento: per procedere alla cottura della cordula arrosto è necessario infilzarla su uno spiedo. Quindi posizionarla vicino alla brace rigirandola continuamente.
Il tempo di cottura varia in relazione allo spessore della corda da un’ora e mezza a due ore. Quando la cordula sarà quasi cotta aggiustare di sale.
Il risultato dell’arrosto sarà una pietanza croccante dal color oro ambrato. Il piatto va servito caldo porzionato con fette dallo spessore di circa 3 cm.