Ingredienti: 12 piedini d’agnello, 1/2 litro di passata di pomodoro, 1/2 bicchere di aceto, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, peperoncino, sale
Procedimento: Per prima cosa pulire bene i piedini di agnello eliminando gli eventuali peli sulla fiamma viva, stando attenti a non scottarli. Preparare una pentola con abbondante acqua salata e far bollire i piedini fino a quando la cartilagine comincia a staccarsi dall’osso (dopo circa 1 ora – 1 ora e mezza ).
Quando i piedini saranno cotti lasciateli raffredare per qualche minuto e divideteli a metà per la lunghezza.
Preparare il sugo facendo rosolare l’olio con l’aglio, il prezzemolo e peperoncino aggiungere la passata di pomodoro e il sale e fate cuocere per 3 minuti. Aggiungere il mezzo bicchiere di aceto e continuare la cottura per 4 minuti.
Unire i piedini nel sugo, girare delicatamente e fatte insaporire per altri 5 minuti. Servire caldi.